Domine a Gestão do Seu Negócio de Alimentação: Casos Reais e Soluções Práticas
Transforme seu Restaurante: Gestão de Negócios de Alimentação com Casos e Soluções Reais
Levar adiante um negócio de alimentação é mais do que paixão pela culinária; é sobre método, planejamento e estratégia. Descubra como profissionais experientes transformaram desafios em sucesso.
O Desafio da Gestão
Muitos empreendimentos de alimentação fecham por falta de processos claros. Este livro é o seu guia para evitar armadilhas e construir uma base sólida.
A Receita do Sucesso
Aprenda com quem entende! Especialistas compartilham técnicas de gestão e operação em A&B, baseadas em anos de experiência e consultoria.
O Que Você Vai Descobrir:
- ✔ Identificar matérias-primas com o melhor custo-benefício.
- ✔ Otimizar o rendimento de carnes, frutas e legumes.
- ✔ Gerenciar rotinas de estoque específicas para alimentos e bebidas.
- ✔ Aplicar fator de correção e índice de cocção para maximizar a produção.
- ✔ Montar e administrar fichas de planejamento e operacionais para controle de custos e qualidade.
- ✔ Criar planilhas eletrônicas eficientes para medir resultados.
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Este livro é um compromisso do Senac São Paulo com a excelência e o desenvolvimento contínuo dos profissionais do mercado de alimentação.
